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La nostra azienda agricola biologica, a conduzione familiare, con i suoi 40 ettari di uliveto secolare, ricade all’interno della c.d. “Strada dell’olio”, scandita da frantoi,
borghi rurali e, soprattutto, antiche masserie, queste ultime, definite come le storiche "industrie olearie" della Puglia, e si occupa di produzione di prodotti biologici ed in particolare della coltivazione degli oliveti, della trasformazione in olio extra vergine di oliva ed
infine della commercializzazione del prodotto direttamente al consumatore. Per la produzione biologica dell’ olio extravergine d'oliva, controllato e certificato ICEA, curiamo con la massima attenzione tutte le fasi della coltivazione, trasformazione e conservazione; ed infatti la
raccolta di soli frutti sani e maturi al punto giusto, la molitura a freddo entro le 12/24 ore, la cura attenta dei nostri oliveti, il cui terreno non subisce alcuna lavorazione, ma viene lasciato all’inerbimento spontaneo perenne, fanno del nostro olio extravergine biologico un
prodotto dalle caratteristiche uniche ed eccellenti con un grado di acidità che mai supera i 0,3 gradi, mantenendo così intatte tutte le caratteristiche dell'olio appena molito. L'olio extra vergine di oliva della masseria Spetterrata viene prodotto nel rispetto della nostra
tradizione. Grazie all'esperienza accumulata nel tempo, è ben noto come sia la modalità di raccolta delle olive sia quella relativa al loro trasporto e alla successiva molitura siano momenti di fondamentale importanza ai fini dell'ottenimento di un olio di qualità superiore. La deperibilità delle olive rende
necessarie modalità di trasporto e di conservazione ottimali, ma sopratutto una lavorazione tempestiva nell'arco delle 24 ore per garantire un prodotto naturale e privo di qualsiasi tipo di alterazione. La qualità è legata non solo alla "bontà delle olive" ma anche alle tecniche di lavorazione. La molitura delle olive viene fatta rigorosamente ed esclusivamente a freddo, l'operazione di
schiacciamento si ottiene attraverso il movimento rotatorio di grandi macine di granito a moderata velocità che, con un procedimento meccanico, consente di mantenere tutte le qualita' nutrizionali dell’olio e conferisce ad esso gradevoli sfumature aromatiche, un sapore armonico, rotondo con una
giusta nota di amaro e piccante. Dopo una breve pausa di decantazione naturale che assicura una maturazione ottimale l'olio della Masseria Spetterrata è pronto per poterne apprezzare le sue elevate e peculiari qualità, che lo rendono ingrediente e condimento indispensabile nella "grande cucina",
ottimo sia per condire a crudo che per condire pietanze calde, apportando ad ogni piatto tutta la sua decisa fragranza. E’ il condimento ideale per una dieta gradevole in armonia con i principi fondamentali di una nutrizione equilibrata e moderna. Acquistando il nostro olio ci permetterete di
perpetuare una tradizione preziosa anche per le future generazioni, sarete sicuri di acquistare un prodotto italiano di qualità superiore che credeteci non ci è possibile vendere a meno di quanto proposto ( per chi conosce l’olio i prezzi proposti nei supermercati sono “impossibili” ) e
assicurerete a voi e a chi avrà il piacere di gustarlo un condimento sano, naturale e genuino dalle proprietà benefiche note ai più. |
